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3 Posti dove mangiare una buonissima fiorentina a Milano

Una delle lezioni che ho imparato in quasi 30 anni di onorato servizio da mangiatrice, è che la carne va mangiata solo ed esclusivamente in ristoranti che di questa fanno la loro specialità, ecco che per agevolare la vostra ricerca ho deciso di riunire i locali dove mangiare un’ottima bistecca alla fiorentina a Milano.

Quando pensiamo alla cucina toscana oppure a come passare un weekend a Firenze, uno degli aspetti di cui ci preoccupiamo è sicuramente trovare un buon ristorante dove gustare la regina della carne.
Vero è che non possiamo dover attendere un weekend a Firenze per poterne godere. E quindi? Ecco i miei tre punti di rifermento per un’ottima fiorentina a Milano!

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“Sotto le quattro dita, è carpaccio”

OSTERIA LA BISTECCA – Via Paracelso 5
Questa osteria non lontano da Piazzale Loreto è stato probabilmente il mio primo approccio alla carne ed è con lei che posso vantare più di 10 anni di fedeltà. Il locale ha un arredamento elegantemente sobrio, mattoni a vista, centinaia di etichette di vino su due ampie pareti e un’atmosfera rilassata. Adatto sia per una cena in coppia, sia per appuntamenti di lavoro o in compagnia di amici.
Appena entrati nel locale si viene accolti dalla cucina a vista e dalla apposita cella in cui la carne conclude le fasi della frollatura prima di essere trasferita sulla griglia.

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Osteria La Bistecca

Il personale è gentile e molto professionale, disponibile senza essere invadente. La carne è chiaramente la specialità di Osteria La Bistecca; tra costate, tagliate e chateau brion, la regina è lei: la fiorentina. Servita su un piatto bollente e non esageratamente condita – come tradizione vuole – è un burro. Qui viene servita in fette abbastanza sottili, tutte attorno al grande osso che notoriamente è dove si trova tutto il più buono.

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La Bistecca – Fiorentina

Il conto è quello di un’osteria di qualità. Gli antipasti hanno un costo tra gli 8€ e i 16€, i primi arrivano a 12€ e i secondi invece hanno un costo che parte da 12€.
La Bistecca, forte della sua nomea, ha deciso di allargarsi e dar vita a un secondo locale, La Bis Bistecca. Non ci sono mai stata personalmente, ma se la mela non cade mai lontana dall’albero…

Un primo indizio per riconoscere se il taglio è giusto? “Sotto le 4 dita è carpaccio!”

TOSCANINO, via Melzo ang. Via Lambro
Dopo l’osteria, un “ristorante e bottega” alle spalle di Corso Buenos Aires: ToscaNino!
ToscaNino è un progetto che parte direttamente da Firenze con l’obiettivo di portare la toscanità e le sue eccellenze oltre i confini regionali e (si augura) nazionali. Ma non si parla solo di carne, si parla di tutto quello che la splendida regione ha da regalare a 360 gradi. Coltelli, marmo, ceramiche. Tutto direttamente dalla Toscana. Il locale è oggettivamente bellissimo, un’atmosfera intima e perfetta sia per un aperitivo sia per cena. Le luci e i colori caldi fanno sentire accolti e a proprio agio.

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Toscanino

Una nota di merito per il personale giovane, fresco, sorridente (dietro le mascherine, ovvio) e professionale. Il menù non può essere che un tributo alla Toscana, meravigliosi gli antipasti e i taglieri, disponibili in due misure (E il loro pane ‘Sbirulino‘? Una chicca), i pici cacio e pepe, il vitello tonnato… E la fiorentina? Un burro. Leggermente condita e tagliata leggermente più spessa dell’osteria già citata… Ma talmente morbida che vi assicuro non sia un problema.

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Toscanino
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Toscanino – Pici cacio e pepe

E i prezzi? Non sono quelli da osteria, ma quelli di un ristorante dal quale si esce con il sorriso. Gli antipasti vanno dagli 8 ai 16 euro, i primi hanno un costo massimo di 14 euro e i secondi partono dai 17€, fino a…? Dipende dagli etti di carne con cui volete deliziarvi!

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Toscanino – Fiorentina


NB: Toscanino è anche bottega, infatti appena entrati si viene accolti da un banco gastronomia che definire invitante è riduttivo.
Li trovate anche a Firenze in due punti, nel caso vi capitasse una gita in città e non aveste riferimenti!

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Toscanino – La bottega
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Toscanino

E se da Milano ci spostassimo nell’hinterland?

ASINA LUNA, Via Resistenza 23 (Peschiera Borromeo)
Per l’ultimo indirizzo ci spostiamo appena fuori, nell hinterland di Milano, precisamente a Peschiera Borromeo. Non fatevi spaventare, perché la tangenziale accorcia i tempi e – soprattutto – ne vale la pena.
Il locale è sì elegante, ma senza mettere a disagio i commensali. Subito dopo l’ingresso fa capolino una cella a vista dove la carne riposa prima di essere servita. E solamente vederla cruda, fa venire l’acquolina in bocca.

Nella celletta sfilano tanti tipi di carne e provenienti da tutto il mondo. Dal Wagyu fino all’unica carne al mondo frollata nell’acqua del Mar Mediterraneo.

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Asina Luna
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Asina Luna – Tartare

Nonostante la voglia di assaggiare tutto, sono arrivata a Peschiera per la fiorentina, e la fiorentina ho ordinato. Anche in questo caso ce ne sono di diverse tipologie e di diversi prezzi. Quella che ha catturato la mia attenzione arriva direttamente da Altamura, dalle masserie dei Fratelli Varvara. Servita sottilissima e quindi adatta anche ai più facilmente impressionabili che però non vogliono rinunciare alla regina della carne. Morbida e da condire da sé. I contorni ottimi, gli antipasti spettacolari. E così anche i dolci. Ordinando la fiorentina e accompagnando il pasto con una bottiglia di ottimo vino è facile che il conto superi i 40€ a persona… Scegliendo invece altre voci dal menù è possibile rimanere sotto questa soglia.

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Asina Luna – La Fiorentina

Ho voluto condividere con voi i miei posti preferiti dove mangiare un’ottima fiorentina a Milano, l’importante è sapere che qualsiasi locale scegliate fra questi, non ve ne pentirete!

Ne avete provato qualcuno? Ma soprattutto: ne conoscete altri da consigliare? Scrivetemeli qui sotto oppure basta taggare @mordiefuggiblog sulle vostre foto su Instagram!

Mangiare una fiorentina a Milano non è mai stato così facile!

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